GRO werkt aan ‘veganizen’ van het assortiment

Oesterzwammen zijn een ideaal ingrediënt voor een breed scala aan producten, zowel hybride als vega. GRO gebruikt deze paddenstoelen in haar snacks. Inmiddels werkt het bedrijf aan de volgende stap: het ‘veganizen’ van het vega-assortiment. Wat zijn daarbij de uitdagingen?

GRO ontwikkelt snacks op basis van duurzame oesterzwammen, die gekweekt worden op koffieafval. Het bedrijf richt zich vooral op de foodservice. Het idee voor de circulaire producten ontstond in Zimbabwe. Daar startte de vrouw van oprichter Jan Willem Bosman Jansen eind jaren negentig een kindertehuis. “Er was een voortdurende voedselschaarste. Naast de koffieplantage was een oesterzwamkwekerij gevestigd. In de crisis kwamen ze erachter dat de oesterzwammen uitstekend op de restromen van de koffieplantage kunnen groeien”, legt Managing Director Wouter Muis uit. “Dat stimuleerde hen om te starten met het gebruik van reststromen voor de paddenstoelenteelt. Ze gebruikten deze methode om de kinderen in Zimbabwe zelfvoorzienend te maken.”