Doorbraak: varkenseiwit uit sojaboon om voedselproductie te verduurzamen

Vleeseiwitten produceren met planten. Moolec Science heeft aangetoond dat dit mogelijk is. De genetisch gemodificeerde Piggy Sooy-boontjes bestaan voor 5 tot 10% uit varkenseiwitten. “Hiermee wordt de productie van dierlijke eiwitten duurzamer, betaalbaarder en beter schaalbaar”, aldus medeoprichter Henk Hoogenkamp.

Moolec Science, dat op wetenschappelijke wijze voedselingrediënten ontwikkelt, is in 2020 opgericht door Henk Hoogenkamp, de Argentijn Gastón Paladini (CEO) en Martin Salinas, tevens een Argentijn. “We hebben allemaal een andere achtergrond”, legt Henk Hoogenkamp uit. “Gastón Paladini is afkomstig uit de vleesindustrie, Martin Salinas heeft zich gespecialiseerd in genetische modificeerde planten en zelf ben ik afkomstig uit de eiwittenverwaarding.” Salinas hield zich vanaf 2008 bezig met planten die genetisch gemodificeerd worden, zodat ze runder chymosine, ofwel een essentieel stremsel voor de kaasproductie, aan konden maken. Hiervoor werd saffloer gebruikt, een plant uit de distelfamilie.