Plantaardige kaasmaker Rosie & Riffy schaalt op: startcultuur zorgt voor unieke smaak

Rosie & Riffy maakt plantaardige kaas op basis van gefermenteerde cashewnoten. Vooral vanwege de ‘echte’ kaassmaak zijn de producten zeer geliefd, zowel in Nederland als ver daarbuiten. Daarom besluit Tina da Rosa de productie flink op te schalen. Het geheim achter het succes? “Onze eigen startercultuur zorgt voor de onderscheidende smaak.”

De oorsprong van Rosie & Riffy ligt in Amsterdam, waar Tina da Rosa in contact kwam met een echtpaar dat een yogastudio runde waar ook rawfood werd verkocht. “In 2012 mocht ik samen met mijn zwager Steven Rifkin hun keuken gebruiken voor het maken van boerenkoolchips met een marinade van cashewnoten. Om ons assortiment te verbreden, hebben we ons laten inspireren door de rawfood-gemeenschap in Amerika, voornamelijk in Californië. Het rawfood-dieet wordt in Amerika veel toegepast door mensen met een ongeneeslijke ziekte, zoals de auto-immuunziekte lupus, MS, eczeem en ook diabetes type 2.”