Dankzij zijn stevige, vlezige textuur en vermogen om smaken en kruiden op te nemen, is jackfruit een geschikte vleesvervanger. - Foto's"" Fiber Foods
Fiber Foods creëert economische, sociale en duurzame waarde voor de gehele keten. Inez van Oord en Ineke Aquarius kopen met hun bedrijf jackfruit in, rechtstreeks bij de boeren. Ze betalen een eerlijke prijs. In de fabrieken waar het jackfruit wordt gedroogd, helpen ze vrouwen aan een baan. Door jackfruit â als enige partij â gedroogd aan te bieden, kan enorm op transport- en energiekosten worden bespaard.
Impact maken
In 2021 werden de plannen verder uitgewerkt en verhuisden de gezinnen terug naar Nederland. Een jaar later ging een samenwerking met vijf klanten van start. Met hun bedrijf willen Van Oord en Aquarius veel waarde toevoegen. âWij leveren een bijdrage aan de werkgelegenheid en aan het in stand houden van de biodiversiteit. Daarom kiezen we er bewust voor om onze jackfruit niet uit plantages, maar rechtstreeks uit voedselbossen te halen. Jackfruit groeit overal in Oeganda, er is een overschot. We zorgen ervoor dat de bomen niet gekapt hoeven te worden.â [caption id="attachment_81838" align="alignright" width="200"] Ineke Aquarius[/caption] Voor veel kleine boeren is het een nieuw product, vertelt Aquarius. âJackfruit groeit aan de bomen, maar leverde nooit iets op.â Dat maakte het extra lastig om een eerlijke prijs te berekenen. âGelukkig was Wytze Marinus van de Universiteit van Wageningen beschikbaar om een Living Income / Fair price-studie uit te voeren voor onze jackfruit in navolging op zijn promotieonderzoek naar het leefbaar inkomen in Oeganda. Hieruit hebben wij de eerlijke prijs voor de jonge jackfruit kunnen vaststellen. Deze prijs vinden wij een belangrijke richtlijn, die we ieder jaar weer opnieuw valideren.â Dat is essentieel voor boeren. âAls een keten onder druk komt te staan, dan gaat de prijs voor de boer als eerste naar beneden. Kleine boeren zijn vaak afhankelijk van de wereldprijzen voor koffie en cacao. Die zijn enorm gedaald, waardoor de inkomsten voor de boeren verder onder druk staan. Daarnaast is er door klimaatverandering een grotere kans dat de oogsten mislukken of onbetrouwbaar worden. Daardoor wordt de situatie voor de boeren steeds slechter. Door de verkoop van jonge jackfruit aan ons, hebben ze het hele jaar door een extra inkomstenbron.â [caption id="attachment_81837" align="alignright" width="200"] Inez van Oord, mede-oprichtster van Fiber Foods en met name verantwoordelijk voor de sales. - Foto: Tycho Müller[/caption]Eigen keten
In Oeganda hebben Van Oord en Aquarius een eigen keten opgezet. âOmdat wij die zelf organiseren, hebben we meer invloed op wat er voor de boer overblijft.â Voor het drogen van jackfruit heeft Fiber Foods een eigen productielijn opgezet in fabrieken in Oeganda en Keniaâ, vertelt Van Oord. âWe willen zeker weten dat de vrouwen goed behandeld worden. Dat er geen kinderarbeid plaatsvindt en dat we goed inzicht hebben in alles wat er gebeurt. We willen heel nadrukkelijk een volledige invloed hebben op het gehele proces van vrucht tot aan het gedroogde product. We hebben veel tijd en energie gestoken in het opzetten van de keten en we hebben ervoor gezorgd dat de traceability 100% op orde is. Ons systeem is transparant.âVrouwen helpen
Ze willen niet alleen de boeren een eerlijke prijs betalen, maar hebben daarnaast nog een andere missie. Aquarius licht toe: âVrouwen zijn in Oeganda achtergesteld in de economie. Terwijl het in het belang is van de hele samenleving dat de vrouw haar rol kan spelen. Daarom willen wij kansen creëren voor vrouwen op alle niveaus in onze waardeketen. Onder andere door werkgelegenheid te bieden in onze fabrieken aan jonge vrouwen.â Vorig jaar is er 500.000 kilo jackfruit voor Fiber Foods geoogst. Meer dan 1.500 kleine boerenfamilies in Oost-Afrika verdienen het hele jaar door een extra inkomen uit jackfruit en in de fabrieken werken nu 160 dames. âWe verwachten de komende tijd snel te groeien, zodat wij 500 vrouwen een baan kunnen bieden.â {{foto,3}}Drogen
Het drogen van jackfruit is uniek, benadrukken ze. âWij zijn de enige partij die jackfruit droogt in het land van oorsprong.â Gedroogde jackfruit heeft diverse voordelen. âOns gedroogde jackfruit hoeft niet gekoeld bewaard te worden en we kunnen enorm op transport besparen. Het gebruik van gedehydrateerde jackfruit vermindert de transport-footprint met bijna 90% ten opzichte van ingevroren of gepasteuriseerde jackfruit. Een container van onze jackfruit staat tegenover acht containers met ingeblikte jackfruit uit Azië. Bovendien kunnen we met onze gedroogde jackfruit de kostprijs van de eindproducten voor onze klanten behoorlijk verlagen.â De mogelijkheden van gedroogde jackfruit zijn volgens hen eveneens veel beter. âGedroogde jackfruit is zoals een spons en neemt veel beter smaken op.â {{foto,4}}Kansen voor jackfruit
Van Oord en Aquarius zien veel kansen. âJackfruit bevat veel vezels. De Nutri-Score wordt steeds belangrijker voor de supermarkten. Klanten vragen erom. Bij een goede Nutri- Score gaat het niet alleen om proteïne, maar ook steeds vaker om vezels. Door een deel van het vlees te vervangen door jackfruit zien vleesverwerkende bedrijven hun Nutri-Score aanzienlijk verbeteren.â De ondernemers hopen zo ook een bijdrage te kunnen leveren aan het eten van minder vlees. âDankzij zijn stevige, vlezige textuur en vermogen om smaken en kruiden op te nemen, biedt jackfruit een verrassend authentieke vleesbeleving. Ideaal voor vleesproducten waarin een deel jackfruit wordt verwerkt, of voor volledig plantaardige producten.â De toekomst zien beide vrouwen zonnig. âOns bedrijf groeit hard. Binnenkort maken we een aantal grote lanceringen bekend. Daarnaast willen we ons product internationaal aanbieden. We zien veel kansen in Duitsland. Zo willen we nog veel meer impact maken.âMis geen enkel topverhaal op Eiwit Trends
Dit premium artikel is enkel beschikbaar voor abonnees
Beperk risico's met betere investeringen
Versterk je ketenpositie met de juiste partners
Versnel innovaties met de nieuwste trends
Beleef journalistiek van top niveau door collega’s, ervaren redacteurs én experts uit de sector.
Alieke Hilhorst
Chris Polkamp
Wendy Noordzij