Fooddesigner over eiwittransitie: ‘Zorg voor holistische benadering’

Fooddesigner Lucas Mullié, mede-eigenaar van Foodcurators, bekijkt de eiwittransitie holistisch. ”Kijk naast het voeden van de wereldbevolking en de CO2-reductie ook naar aspecten als gezondheid, politiek en economie”, adviseert hij. “En betrek bijvoorbeeld het onderwijs en de wetenschap bij de ontwikkeling van je producten. Dat biedt heel veel kansen.”

Samen met zijn partner Digna Kosse richtte Lucas Mullié twaalf jaar geleden Foodcurators op. “Digna en ik hebben allebei aan de Design Academy gestudeerd en ik heb daarvoor een koksopleiding gevolgd. Met Foodcurators combineren we food en design met elkaar. Daarbij richten we ons op allerhande vraagstukken op het gebied van voedselsystemen. Voedsel is heel breed en beslaat veel verschillende vlakken, zoals politiek, landschap en gezondheid. Voedsel verbindt en is overal mee verbonden. Dat betekent ook dat wij voor veel verschillende opdrachtgevers werken.”