Micro-organismen als verbindende schakel tussen bodem en gezondheid

Martina Sura is lector Eiwittransitie bij Hogeschool Van Hall Larenstein in Leeuwarden. In deze transitie ziet ze veel kansen voor de inzet van micro-organismen. Niet alleen in de vorm van mycoproteïne, maar ook de micro-organismen in de bodem. Deze vormen volgens haar een ‘linking pin’ tussen de bodemgezondheid en de humane gezondheid.

Martina Sura is in 2022 bij Hogeschool Van Hall Larenstein in Leeuwarden gestart als lector Eiwittransitie. Het lectoraat Eiwittransitie heeft als missie om kennis over het microbioom te verspreiden en toe te passen. "Dit brengt de aspecten van eiwitproductie en -consumptie samen", vertelt Sura. "Zo draagt het lectoraat op een unieke manier bij aan de transitie van dierlijke eiwitten naar meer plantaardige en alternatieve eiwitten in ons dieet. Uiteraard in balans met natuur en gezondheid."