Nutriënten in bodem verbeteren eiwitkwaliteit

De eiwitkwaliteit in gewassen kan worden verbeterd door middel van nutriënten en micro-organismen in de bodem. Dat blijkt uit het project Voedsel als medicijn, een samenwerking tussen Van Hall Larenstein, ziekenhuis MCL in Leeuwarden en Rijksuniversiteit Groningen.

Hendrik Boekhoud is docent en onderzoeker bij Hogeschool Van Hall Larenstein in Leeuwarden. Als docent geeft hij les bij de opleidingen Management Leefomgeving en Innovatieve Plantenteelt. Daarin staat vernieuwing centraal. “Dit past bij onze ambitie om de transitiemakers op te leiden”, legt Boekhoud uit. “Op deze manier leveren we een bijdrage aan de eiwittransitie. Naast de lessen die ik geef, werk ik één dag in de week als onderzoeker.”