partner
Annemiek Vervoort, productmanager bij Schouten Europe. Foto's: Schouten Europe
Tempeh lijkt steeds belangrijker te worden voor Schouten Europe. “Tempeh speelt inderdaad een belangrijke rol binnen ons assortiment”, vertelt productmanager bij Schouten Europe Annemiek Vervoort. “Schouten Europe heeft zich de afgelopen jaren gepositioneerd als expert in plantaardige eiwitten en tempeh past perfect in deze strategie.”
Tempeh is een traditioneel Indonesisch product dat in Europa steeds populairder wordt vanwege zijn hoge voedingswaarde en milieuvriendelijke productieproces. Vervoort: “Bij Schouten combineren we innovatie met traditie om tempeh van de hoogste kwaliteit te leveren en we produceren dit in eigen land.”
Wat maakt tempeh zo bijzonder op het gebied van voedingswaarde?
Annemiek Vervoort: “Tempeh wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen, waardoor het rijk is aan eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen zoals ijzer, calcium en B-vitamines. Het fermentatieproces breekt antinutriënten af, waardoor de opname van deze voedingsstoffen door het lichaam verbetert. Dit maakt tempeh niet alleen een uitstekende vleesvervanger, maar ook een waardevolle aanvulling op een gezond dieet.”
Hoe zit het met de gezondheidsvoordelen van tempeh?
“Tempeh heeft een laag vetgehalte en bevat geen cholesterol, wat bijdraagt aan een gezond hart- en vaatstelsel. Bovendien heeft het een unieke smaak en stevige textuur. Dit maakt het veelzijdig in de keuken. Of je tempeh nu marineert, bakt, stoomt of grilt, het kan op veel verschillende manieren worden bereid en vormt zo een smakelijke toevoeging aan diverse gerechten.”
Duurzaamheid is een belangrijk thema in de voedingsindustrie. Hoe presteert tempeh op dit vlak?
“Tempeh scoort bijzonder goed op het gebied van duurzaamheid. De productie vereist veel minder water, land en energie dan de productie van dierlijke eiwitten. Voor 1 kg tempeh is slechts een fractie van de middelen nodig die voor dezelfde hoeveelheid dierlijk eiwit nodig zijn. Dit maakt tempeh een duurzame keuze die helpt om de ecologische voetafdruk te verkleinen.”
Wat kunnen we zeggen over de ecologische impact van tempeh?
“Tempeh draagt ook bij aan de vermindering van broeikasgassen. De teelt van sojabonen stoot veel minder CO₂ uit dan veeteelt. We zijn zelfs bezig met het onderzoeken of we de sojabonen uit Europa kunnen halen, wat een verdere stap zou zijn in onze duurzaamheidsinspanningen.”
Wat is de rol van innovatie bij Schouten Europe in de ontwikkeling van tempeh?
“Innovatie speelt een cruciale rol bij Schouten Europe. We investeren voortdurend in onderzoek en ontwikkeling om tempeh van de hoogste kwaliteit te leveren. We hebben onze eigen startercultuur ontwikkeld, wat ons helpt om het fermentatieproces te optimaliseren. Dit stelt ons in staat om verschillende tempeh-varianten en smaken te ontwikkelen die voldoen aan de wensen van onze klanten.”
Kun je iets vertellen over het initiatief “Tempeh Today” in India?
“Ja, ‘Tempeh Today’ is een uniek initiatief dat door onze oprichter Henk Schouten is opgezet in India. Het doel is om tempeh toegankelijk te maken voor de lokale bevolking en tegelijkertijd de economische kansen voor Indiase boeren te vergroten. Door samen te werken met lokale partijen, wordt er tempeh lokaal geproduceerd en gedistribueerd, wat zowel de lokale economie als duurzaamheid ten goede komt. Het sluit perfect aan bij onze bredere visie om plantaardige eiwitten wereldwijd te promoten.”
Hoe ziet de toekomst van tempeh eruit volgens jullie?
“Wij geloven dat tempeh een belangrijke rol zal spelen in de toekomst van duurzame voeding. We blijven ons inzetten voor de ontwikkeling van innovatieve tempeh-producten die voldoen aan de hoogste kwaliteits- en duurzaamheidsnormen. Door samen te werken met partners in de hele keten, van boeren tot retailers, willen we tempeh voor iedereen toegankelijk maken. We richten ons ook op het vergroten van de bekendheid en acceptatie van tempeh als een gezond en milieuvriendelijk alternatief voor dierlijke eiwitten.”
Wat zijn de belangrijkste uitdagingen en kansen voor tempeh op de markt?
“Een van de grootste uitdagingen is het vergroten van de consumentenkennis over tempeh. Veel mensen kennen het product nog niet goed genoeg, wat een kans biedt voor verdere groei en innovatie. Het is essentieel om consumenten te informeren over de voordelen van tempeh en hen te inspireren met nieuwe recepten en bereidingswijzen. We werken samen met chef-koks en voedingsdeskundigen om tempeh op een smakelijke en toegankelijke manier in het dagelijkse dieet van consumenten op te nemen.”
Tot slot, wat is je boodschap aan de consumenten en partners?
“Tempeh is meer dan alleen een vleesvervanger; het is een symbool van duurzaamheid, gezondheid en innovatie. Bij Schouten Europe zijn we trots op onze expertise in tempeh en onze rol in het promoten van plantaardige eiwitten. We nodigen zowel consumenten als partners uit om deel uit te maken van deze beweging naar een duurzamere en gezondere wereld. Samen kunnen we het verschil maken met tempeh.”
