Waterlinzen naderen marktintroductie als nieuwe groente

Ingrid van der Meer, onderzoeker bij Wageningen University & Research, zet zich al jarenlang in om een Novel Food-goedkeuring te krijgen voor de consumptie van waterlinzen als nieuwe groente. Ze ziet grote kansen voor introductie van dit nieuwe gewas en werkt aan het opzetten van een keten. “Zodra we goedkeuring hebben, kan gestart worden met de teelt. Hiervoor hebben zich al veel belangstellenden getoond.”

Ingrid van der Meer is ruim tien jaar geleden bij Wageningen University & Research (WUR) gestart met het onderzoeken van de kansen van eendenkroos als nieuwe plantaardige eiwitbron. “Als eerste dachten we aan het extraheren van de eiwitten. Al snel merkten we dat je daarmee een heel groot deel van het plantje niet gebruikt, terwijl het zoveel vitamines en mineralen bevat. Daarom zijn we naar de mogelijkheden gaan kijken om het hele plantje te gebruiken.”