De plantaardige biefstuk van Redefine Meat ligt in de supermarkt. Foto: Redefine Meat
Redefine Meat brengt zijn plantaardige biefstuk naar het supermarktschap. Het is de eerste hele biefstuk die verkrijgbaar is in de Nederlandse supermarkten.
Redefine Meat brengt de eerste hele-spiervleesvervanger naar supermarkten Albert Heijn, Jumbo en Crisp. Tot nu toe was het mogelijk om biefstukvervangers te kopen, maar enkel in puntjes. Het product van Redefine Meat is een vleesvervanger van 100 gram die in zijn geheel wordt verkocht. De biefstuk ligt bij Jumbo en is online verkrijgbaar bij Crisp en Albert Heijn.
Biefstuk laagje voor laagje opgebouwd
Redefine Meat maakt gebruik van 3D-printtechnologie, zelf noemt het bedrijf dit additive manufacturing, voor het opbouwen van de biefstuk. Zo wordt laagje voor laagje de structuur van het vlees nagebootst. Het bedrijf gebruikt een techniek waarbij spierweefsel, bloed en vet op plantaardige basis worden geproduceerd. De vleesvervanger wordt gemaakt op basis van soja, aardappel en tarwe.
Er lagen al andere vleesvervangers van Redefine Meat in de supermarkt, deze zijn niet gemaakt met 3D-printtechnologie. De ‘flank steak’ was al verkrijgbaar in Nederland bij enkele restaurants, waaronder bij de biefstuk-keten Loetje.
