Meer rekening houden met hoeveelheid nutriënten in voeding

De duurzaamheidsdiscussie is volgens Peter de Jong, programmadirecteur van Fascinating, onlosmakelijk verbonden met de hoeveelheid nutriënten in voeding. Daarom heeft hij onderzoek gedaan naar circulaire gezonde voeding en CO2-besparing. De conclusie van De Jong: in vergelijking met traditionele zuivelproducten schieten plantaardige alternatieven tekort. Zowel op het gebied van klimaatimpact als voedingswaarde.

Het Fascinating-onderzoek ‘Addressing Challenges in Sustainable Nutrient Production: A call for Innovation’ is uitgevoerd door de wetenschappers Peter de Jong, Franciska Woudstra- van Lune en Anne van Wijk van Van Hall Larenstein en NIZO Food Research uitgevoerd. Over de aanleiding vertelt programmadirecteur Peter de Jong: “Op het gebied van gezonde circulaire voeding wordt vaak alleen naar het CO2-verbruik gekeken, terwijl er veel meer rekening gehouden zou moeten worden met de hoeveelheid nutriënten in de voeding.”