Het aanbod en daarmee de prijs van eieren verandert voortdurend. Foto: Cor Salverius
De eierprijs blijft na de stijging door hoge energieprijzen in 2022 sterk fluctueren. Dat komt door wereldwijde oplevingen van vogelgriep. Plantaardige eivervangers bieden producenten een consistentere prijs.
Producenten kunnen weinig peil trekken op de kostprijs van een product met ei als ingrediënt. Het aanbod en daarmee de prijs van eieren verandert voortdurend. De eierindustrie koopt zijn eieren op de wereldmarkt, die telkens opschrikt van vogelgriepuitbraken. Een koppel pluimvee dat wordt geruimd, zorgt voor een stevige daling in aanbod en veroorzaakt een stijging van de eierprijs.
Het Nederlandse aanbod kan verder dalen doordat een aantal pluimveehouderijen gebruik willen maken van de stoppersregeling. Hierdoor zal de eierprijs voorlopig volatiel blijven en dat maakt de industrie afwachtend met eieren kopen.
Plantaardige eivervanger als prijsconsistent alternatief
De grote schommelingen eierprijs maakt de investering voor producenten in een herformulering van hun product met een prijsconsistenter alternatief aantrekkelijker. Plantible, een producent van het plantaardige eiwit Rubisco in de Verenigde Staten, merkt dat het erg in trek is als eivervanger. Hoewel Rubisco nog vrij prijzig is vergeleken met ei, is de functionaliteit vergelijkbaar. De producenten geven dan de voorkeur aan een duurder, maar consistenter ingrediënt.Â
Prijs ontwikkelt zich jaarlijks anders
De prijsontwikkelingen van kooi-eieren in de weken rond de jaarwisseling reflecteert de onrust op de eiermarkt. Eierprijzen braken records in week 45 2022-week 4 2023 vanwege de hoge energieprijzen in de nasleep inval van Oekraïne. Toen brachten eieren de €2,30 per kilo op. Een jaar later, in week 45 2023-week 4 2024 was de prijs gedaald naar €1,628 per kilo. Dit jaar daalt de prijs in de eerste week van januari naar €1,747, terwijl een ei €2,25 opbracht in week 45 van 2024. Â
Lees ook op Boerderij.nl: Stemming eiermarkt somber
