De kwalificatie ‘ambachtelijk’ is niet wettelijk beschermd. De Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) heeft daarom een eigen beeldmerk gemaakt waarmee ambachtelijke bakkers zich onderscheiden van industriële bakkerijen.
Voorzitter Arend Kisteman van de NBOV noemt een aantal onderscheidende kenmerken. “Ambachtelijke bakkers maken dagverse producten, vaak voor hun eigen winkel, met een eigen receptuur en ze bepalen zelf de prijs van het brood.”
Bekijk deze F&A Update:
Meer F&A Updates en reportages bekijk je via Foodagribusiness/video
