Jaap Seidell. - Foto: ANP
Jaap Seidell, hoogleraar Voeding en Gezondheid aan de Vrije Universiteit van Amsterdam, roept de voedingsindustrie op om gezond en duurzaam gemaksvoedsel te ontwikkelen.
Nieuwe technieken
Hij roept daarom ook voedingstechnologen op om aan de slag te gaan met nieuwe technieken om groente en fruit te verwerken in gemaksvoedsel zoals koekjes, diepvriesmaaltijden, pizzaâs en snacks. âWe eten gewoonweg te weinig groente en fruit. Met het oog op de toekomst, waarin we meer mensen moeten voeden, moet het makkelijk worden gemaakt om dit binnen te krijgen. We krijgen steeds meer last van welvaartsziektes als obesitas, hart- en vaatziektes. Dit gaat onze samenleving steeds meer geld kosten, maar echte druk zit er nog niet achter om gezondere keuzes te maken,â vertelt Seidell.Onvoldoende voedselvaardigheden
Uit de onderzoeken die hij samen met Wageningen UR uitvoerde, bleek dat mensen onvoldoende voedselvaardigheden hebben om te beoordelen welk voedsel gezond is. âWe vinden dat dus al lastig en daarnaast is 57,5% van het eten in de supermarkt ultrabewerkt. De afgelopen jaren is dat alleen maar gegroeid als ontwikkeling van vernieuwende technologieën. We hebben ons eten zo gemaakt dat het veilig, betaalbaar en makkelijk te bereiden is. Een prachtige uitkomst, maar het is op dit moment gewoon niet meer gezond.â Seidell ziet dan ook een âgouden toekomstâ voor bedrijven die wel aan de slag gaan met duurzamere en gezondere varianten van deze ultra bewerkte producten.Duidelijke rol voor overheid
In het licht van het aangenomen Preventie Akkoord waarin de overheid ervoor wil zorgen dat de bevolking gezonder gaat eten ziet Seidell ook nog een duidelijke rol voor de overheid. âZij moet ervoor zorgen dat duurzaam en gezond eten goedkoper wordt dan ongezonde producten. Daarnaast moet zij ook de voedingsindustrie stimuleren om over oplossingen na te denken.â Als laatste pleit Seidell voor inperken van marketing van ongezonde producten. Ook zegt Seidell dat het opvallend is dat de btw op groente en fruit niet snel omlaag kan door ICT-systemen, maar dat het in vorige kabinetsperiode wel in korte periode verhoogd kon worden.Mis geen enkel topverhaal op Eiwit Trends
Dit premium artikel is enkel beschikbaar voor abonnees
Beperk risico's met betere investeringen
Versterk je ketenpositie met de juiste partners
Versnel innovaties met de nieuwste trends
Beleef journalistiek van top niveau door collega’s, ervaren redacteurs én experts uit de sector.
Wendy Noordzij
Alieke Hilhorst
Chris Polkamp