Goede basisvoeding is waar het om draait, volgens Erik te Velthuis, chef en manager van het topsportrestaurant op Papendal. “Iedere sporter heeft een ander voedingspatroon nodig, want iedereen heeft een andere verbrandingsmotor”, aldus Te Velthuis.
Te Velthuis werkt al ruim 25 jaar als chef bij het Sportcentrum Papendal, waar zijn interesse in topsportvoeding is ontstaan. In de nabijgelegen moestuin groeien biologische groente, vruchten en kruiden die hij gebruikt voor gebalanceerde maaltijden in het restaurant.
In deze video vertelt hij over het belang van verse en gevarieerde voeding en maakt hij een vegetarisch gerecht klaar, afkomstig uit een korte keten.
