Marktaandeel plantaardige producten in foodservice 5,4%

Het gaat in de cijfers over de plantaardige producten vlees- en zuivelvervangers op basis van onder meer peulvruchten, granen en noten. Kaas en vis zijn niet meegerekend. De inkoop van vleesvervangers in de foodservice steeg naar een aandeel van bijna 5%. Dat is ongeveer hetzelfde percentage als in de retail. Het marktaandeel plantaardige zuivel in de horeca bedroeg vorig jaar 7% en in de fastservice 15%. Bij restaurants en koffietentjes zijn plantaardige room en opschuimmelk vooral populair.

Groei in plantaardige producten in catering en leisure

Plantaardige kookzuivel groeide naar een volume-aandeel van 13%, terwijl het volume-aandeel van plantaardige opschuimmelk toenam naar 27%. Ook in de catering en leisure is groei in plantaardige zuivelalternatieven te zien. Daar steeg het marktaandeel naar respectievelijk 3,3% en 4,3%. Naast de groeicijfers, zijn er ook categorieën die beperkte groei laten zien, waaronder plantaardige yoghurt en kwark. Deze categorie heeft een volume-aandeel van 0,6%. Voor de dierlijke producten geldt dat de inkoop van traditionele koffiemelk de afgelopen jaren gedaald is, terwijl die in opschuimmelk, yoghurt en kwark steeg. Lees ook: Tweerichtingsverkeer in plantaardig aanbod cateraars