Brood, de vergeten eiwitbron

Op de kaft van de Nationale Eiwitstrategie prijkt een boterham met pindakaas. Een alledaagse, voedzame en betaalbare maaltijd. Maar in het hele rapport wordt vervolgens niets meer gezegd over die boterham. In een wereld waarin eiwitten vaak worden geassocieerd met vlees of trendy kwark, bonenburgers en sportshakes, wordt brood vaak over het hoofd gezien als een belangrijke bron van (plantaardige!) eiwitten. Slechts 28% van de Nederlanders zien brood als een bron van eiwit, blijkt uit GfK-onderzoek.

De eiwittransitie staat volop in de spotlights. Daarom is een grote zoektocht gestart naar nieuwe eiwitbronnen. Vleesvervangers op basis van peulvruchten of insecten, plantaardige drank als alternatief voor zuivel: noem maar op. Maar het hoeft allemaal niet ingewikkeld te zijn. We vergeten dat brood en graanproducten een belangrijke leverancier van plantaardig eiwit zijn, zelfs al in ons huidige voedingspatroon. Een stille kracht die recht voor onze neus ligt. Met 2 sneetjes volkorenbrood krijg je al 7,8 gram eiwit binnen. Dat is meer dan een ei, avocado of glas sojadrink.