Skip to content

DSM: zoutgehalte in kaas kan met 30% omlaag

Het pekelen van kaas zorgt voor smaak en houdbaarheid, maar ook voor het zoutgehalte. Waar let je op als je dat wil verlagen?

Updated on:
Video
Food & Health

Het pekelen van kaas zorgt voor smaak en houdbaarheid, maar ook voor het zoutgehalte in kaas. Verschillende bedrijven streven naar zoutverlaging, maar waar moet je als kaasmaker dan op letten?

In de video vertellen kaasexperts Roel van der Vaart van FrieslandCampina en Gert van den Hoven van DSM over het pekelproces en welke mogelijkheden er zijn.

Snel delen

Afbeelding
Iris Hofman

Audiovisueel redacteur