Falafel: van streetfood naar veelzijdig hoofdingrediënt

Falafel is al eeuwen een geliefd gerecht, maar krijgt nu een hernieuwde focus. Consumenten zoeken naar herkenbare en minder bewerkte plantaardige opties en producenten spelen daarop in. Wat zijn de succesfactoren richting de toekomst?

Mita Foods biedt authentieke falafel van kikkererwten. “Kikkererwten vormen een bron van eiwit. Dat sluit aan bij de wens van de consument om smaakvolle producten vol proteïne”, zegt Mischa Tabacznik. “We surfen echter niet mee om de huidige vleesvervangerhype. Falafel bestaat al honderden jaren. We zetten onze falafel niet weg als een alternatief voor vlees, maar als een ontzettend lekker product.”