Het gebruik van E-nummers wordt vaak onder de loep gehouden. Ook innnovatiemanager Jos Havekotte is er voorzichtig mee.
Waarom en hoe beperkt hij het aantal E-nummers in zijn producten? “Ik gebruik zo min mogelijk E-nummers, maar wat ik nodig heb kan ik ook uitleggen.”
Vegan worst
In deze videoreeks duiken we de keuken in met innovatiemanager en oud-slager Jos Havekotte en lichten we elke week een onderwerp toe binnen de eiwittransitie. In dit vijfde deel vertelt Havekotte meer over de vegan slagersworsten, die hij heeft ontwikkeld. Bij het produceren van vegan worst is het vooral de uitdaging om minder vet te gebruiken.
Bekijk meer F&A Updates reportage op Foodagribusiness.nl/video
