Fooditive heeft de precisie-fermentatie ontwikkeld voor de productie van diervrije caseïne. - Foto: Fooditive Group
In dit artikel
’s Werelds grootste mozzarellafabrikant Leprino Foods mag als enige de diervrije caseïne – ontwikkeld door Fooditive Group – produceren en commercialiseren.
De nieuwe Amerikaanse partner van de Nederlandse start-up Foodadditive levert 85% van de pizzakaas. Leprino Foods levert aan restaurantketens als Pizza Hut, Domino’s, Little Ceasars en Papa John’s. Naast mozzarella levert het bedrijf ook lactose, wei-eiwit, micellaire caseïne en zoete wei.
Lees ook: Vivici gaat melkeiwit uit precisiefermentatie verkopen in VS
Duurzamer diervrij
De Amerikaanse kaasgigant ziet de caseïne geproduceerd met precisie-fermentatie als dé kans voor verduurzaming. “Deze innovatie verbetert niet alleen ons aanbod, maar belooft ook onze ecologische voetafdruk in de hele toeleveringsketen te verkleinen”, zegt Mike Durkin, president van Leprino Foods.
De caseïne van Fooditive is uniek in de markt
De Fooditive Group heeft een precisie-fermentatietechnologie ontwikkeld waarbij e.coli-stammen caseïne produceren. De technologie ontwikkeld door Fooditive kan als enige in de markt alle vier de caseïne eiwitten produceren. “De combinatie van de vier caseïne eiwitten is cruciaal voor het kopiëren van de functionele en nutritionele kwaliteiten van traditioneel geproduceerde caseïne”, zegt Fooditive-CEO Moayad Abushokhedim.
Lees ook: Fooditive borduurt voort op zoetstof uit reststromen
Goedkeuring aanvragen
De partners moeten nog wel de diervrije caseïne goedgekeurd krijgen als ingrediënt. Momenteel heeft alleen een ander bedrijf, New Culture, diervrije kaas een zelf-bevestigde GRAS (Generally Recognized As Safe). Fooditive start de aanvraag voor een zelf-bevestigde GRAS in het vierde kwartaal van 2024.
