Kans voor hybride zuivel, maar is de markt rijp?

Bij vlees worden de kansen al langer gezien, maar hybride zuivelproducten staan nog in de kinderschoenen. In Nederland wordt nog voornamelijk onderzoek gedaan naar de kansen van zuivel in combinatie met plantaardige grondstoffen. Kansen voor het toevoegen van plantaardige grondstoffen zijn volgens experts gezondheid en duurzaamheid.

Bij vlees wordt al langer gewerkt aan de ontwikkeling van hybride vleesproducten. Er zijn al enkele producten die succesvol in het supermarktschap liggen. Denk bijvoorbeeld aan de Stegeman Plus droge worst met 16% boterbonen of aan de hybride gehaktmix van Lidl (60% rundergehakt, 40% erwteneiwit). Bij hybride zuivel loopt dat stroever. Hybride dranken, yoghurts en kaas zijn niet verkrijgbaar of alweer uit de schappen gehaald.