Team Low Food | SOL. Foto: Low Food
Low Food en Stichting Ontwikkelingsfonds Levensmiddelenindustrie (SOL) gaan een samenwerking aan om innovatieve ideeën uit het netwerk van Low Food naar de voedingsindustrie te krijgen.
Low Food organiseert meerdere ‘Low Food Labs’ per jaar waarin onderzoek wordt gedaan naar voedingstoepassingen voor onderbenutte grondstoffen. Zo zijn er labs georganiseerd rondom graseiwit, waterlinzen, vergeten granen en mycoproteïnen. In deze labs experimenteert een gevarieerde groep koks, wetenschappers en studenten met de grondstof om hier lekkere gerechten mee te maken.
De samenwerking met SOL moet deze ideeën verder brengen dan de restaurantkeuken: de levensmiddelindustrie. Daarvoor wordt Low Food financieel en organisatorisch ondersteund door SOL. De komende maanden liggen er plannen om aan de slag te gaan met twee nieuwe ‘Low Food Labs’; kastanjes en spirulina.
Veranderpotentieel
Claudia Lette, directeur van SOL: “De levensmiddelenindustrie is een sector die volop in transitie is. Wij geloven dat gezonde, vaardige en tevreden medewerkers de kern vormen van een duurzame en innovatieve sector. De krachten bundelen met een innovatieve partner als Low Food laat zien hoeveel veranderpotentieel de sector heeft.”
