Vegetarische producten voor op de boterham. - Foto: ANP
De Nederlandse Organisatie voor Wetenschappelijk Onderzoek (NWO) heeft een subsidie van € 1 miljoen toegekend voor onderzoek naar mogelijkheden om het marktaandeel van vlees- en zuivelvervangers te vergroten. Dat meldt de Universiteit Utrecht.
Het onderzoek wordt, naast de Universiteit Utrecht, uitgevoerd door de Technische Universiteit Delft en Wageningen UR. De universiteiten werken samen met ondernemingen als Unilever en Danone Nutricia Research.
Achterhalen wat consumenten beweegt voor plantaardig te kiezen
Het onderzoek is erop gericht te achterhalen wat nodig is om consumenten te bewegen te kiezen voor plantaardige eiwitten. Ook willen de onderzoekers weten wat de technische voorwaarden zijn voor een ‘eiwittransitie’.
