Mosa Meat maakt zich klaar voor de toekomst van kweekvet

Nederlandse kweekvleesproducent Mosa Meat bereidt zich voor op de goedkeuringsaanvraag voor gecultiveerd vet. Het bedrijf doet onderzoek naar rundervet als ingrediënt en hoopt na de toelating van de Mosa Burger ook snel een goedkeuring te krijgen voor het kweekvet.

Mosa Meat ziet een toekomst voor gecultiveerde ingrediënten in de voedingsmiddelenindustrie. Vooral in hybride producten kan het kweekvet een rol gaan spelen, vertelt Tim van de Rijdt, CMO bij Mosa. “Gecultiveerd vet kan vermengd worden met plantaardige ingrediënten en daarmee sappigheid en smaak brengen.” Sinds 2018 is het bedrijf bezig met de ontwikkeling van het rundervet. Dat kwam voort uit de reacties op de eerste kweekvleesburger die in 2013 werd gepresenteerd. Daar ontbrak vet en dat werd gemist door de mensen die het proefden.