Foto: Canva/Patrick Baehl de Lescure
In Nederland geteelde verse soja, Edamame-boontjes, kunnen op termijn concurreren met Aziatische bonen. Hiervoor is wel ketensamenwerking nodig, zo luidt de conclusie binnen het project Edamame-bonen op kleigrond in gematigd klimaat.
De ambitie van de deelnemers in de projectgroep is de totale import van buitenlandse Edamame-bonen te vervangen door Nederlandse. Dat lijkt op termijn mogelijk, nu er voldoende kennis en ervaring is opgedaan met het telen van verse soja, het verwerken en vermarkten. Ze stellen daarbij dat het belangrijk is om in de retail en horeca de ‘lokale kaart te spelen’. Hiervoor is ook een ketensamenwerking essentieel. In deze fase is vooral de horeca een interessant kanaal voor Edamame-boontjes, omdat dit de omzet kan stuwen en de bekendheid kan vergroten. Dat is de conclusie van het onderzoek.
In totaal zijn zes boeren bezig geweest met de verse sojateelt. De opbrengst in 2023 varieerde van 1,9 ton tot 4,6 ton per hectare.
Edamame-project voortgezet
Het project krijgt een vervolg in het Plant Protein Forward-programma, gefinancierd door het Interprovinciaal Eiwitoverleg en Rabobank. Dit programma loopt drie jaar. De focus ligt op afzetcreatie, professionalisering en verdere opschaling.
