Nieuwe generatie plantaardige producten verovert het schap

De markt voor traditionele vleesvervangers stagneert, maar een nieuw segment dient zich aan: producten die niet langer vlees imiteren, maar op zichzelf staan als volwaardige eiwitbron. Wat betekent dit voor de ingrediëntenkeuze, de productontwikkeling en het consumentengedrag?

Karin Löwik, marketing director van Vivera, ziet dat de vraag naar traditionele vleesvervangers stagneert. “De volumegroei staat onder druk”, vertelt ze. “Dat heeft veel te maken met onjuiste percepties van de consumenten. Ze denken dat vleesvervangers minder gezond zijn, omdat ze als hoog bewerkt worden beschouwd. Om te beoordelen of een product gezond is, moet je echter kijken naar ingrediënten en voedingswaarden.” Het is heel lastig om de onjuiste percepties weg te nemen, benadrukt Löwik. “Veel meningen die rondgaan op social media zijn niet wetenschappelijk onderbouwd, maar mensen worden er wel door beïnvloed.”