Novish produceert sinds begin 2020 plantaardige visvervangers. Naar eigen zeggen is het het eerste vegan visbedrijf van Europa.
Waar de markt voor vleesvervangers inmiddels al een aantal jaar in ontwikkeling is, is die voor visvervangers nog vrij nieuw. Volgens Maiko van der Meer, mede-oprichter en directeur van het bedrijf dat in 2019 werd opgericht, had dat onder andere te maken met dat er geen bedrijven waren die de producten aanboden aan consumenten. Volgens hem creëert dat namelijk de vraag. Daar komt langzaam verandering in.
De textuur van vis is over het algemeen lastig na te bootsen. Novish gebruikt hiervoor vier plantaardige grondstoffen. Welke dat zijn, zie je in de F&A Update.
