premium
Vegan roomboter is een nieuwe categorie, naast de al jaren bestaande plantaardige margarine en halvarine. - Foto: Koos Groenewold
In dit artikel
- Inleveren op smaak met margarine
- Romigheid nabootsen met plantaardige boter
- Toepassing bedacht voor bijproduct cacaoboter
- Wanneer mag je een product boter noemen?
- Smelten en smeren zoals boter
- Diep-vette smaak
- Plantaardige boter maken met fermentatie
- 'Haverdrankdrinkers' aanspreken met plantaardige boter
- Duurder dan margarine, goedkoper dan boter
We staan aan het begin van een revolutie in het boterschap. Tenminste, als je de pioniers in de plantaardige roombotervervangers mag geloven. Plantaardige boter heeft de smeerbaarheid en volle smaak van dierlijke boter, maar dan volledig plantaardig. Hoe wordt dit gemaakt en op welke doelgroep mikken deze bedrijven?
De vegan roomboter is een nieuwe categorie, maar men kon al jaren plantaardig smeren. Vrijwel alle margarines in Nederland zijn al plantaardig. Deze smeersels worden gemaakt van plantaardige oliën, water en vaak een emulgator. De noodzaak voor een plantaardig alternatief, zoals bij vlees of zuivel, is er dus niet. Toch zijn er steeds meer bedrijven die in de plantaardige botervervangers stappen. Bij Albert Heijn vallen vier boterproducten in de categorie plantaardige boter. Bij Jumbo zijn dit er vijf. Zij trachten niet alleen te leveren op het 100% plantaardige aspecten, maar ook op smaak.
Mis geen enkel topverhaal op Eiwit Trends
Dit premium artikel is enkel beschikbaar voor abonnees
Beperk risico's met betere investeringen
Versterk je ketenpositie met de juiste partners
Versnel innovaties met de nieuwste trends
Beleef journalistiek van top niveau door collega’s, ervaren redacteurs én experts uit de sector.
Wendy Noordzij
Alieke Hilhorst
Chris Polkamp
