Plantaardige innovaties SIAL: van doe-het-zelf groenteburger tot vetvervanger

De Innovation Awards vormen een belangrijk onderdeel van de Sial in Parijs. Diverse plantaardige innovaties zijn met een award beloond. Scelta Mushrooms valt in de prijzen met een vetvervanger op basis van champignons. Ook doe-het-zelf groenteburgers en humusrepen zijn beloond met een award.]

De Sial Innovation Gold award gaat naar de plantaardige groenteburgers van Sabarot. Dit Franse bedrijf is gespecialiseerd in peulvruchten, granen en wilde paddenstoelen. De groenteburgers zijn verkrijgbaar in drie varianten: quinoa en bulgur met zongerijpte groenten, een trio van Indiase linzen en spliterwten met basilicum. Met dit kant-en-klare product biedt Sabarot een alternatief voor de traditionele vleesvervangers. De bereiding is simpel: alleen water toegevoegd te worden. De juryleden is onder de indruk van de praktische bruikbaarheid: “Hiermee kunnen consumenten genieten van het plezier van ‘zelfgemaakte’ gerechten, met minimale inspanning.” Ook het gebruik van vegetarische opties zonder bewerkte vervangingsmiddelen is volgens hen een pré.