Tussen 2021 en 2023 steeg de omzet van plantaardige kaas met 23%. - Foto: Hans Prinsen
In dit artikel
Als strategisch adviseur voor investeerders in de plantaardige voedingssector kan ik het niet vaak genoeg zeggen: kijk verder dan vleesvervangers! Ja, plantaardig vlees was lange tijd de grote ster, maar de cijfers laten zien dat de glans er een beetje af is. Tussen 2021 en 2023 daalde het volume van plantaardig vlees met 12,5% en de omzet zakte met 6,5%. Wat wél groeit? Plantaardige nichecategorieën zoals room en kaas. En daar ligt precies de kans.
De opkomst van plantaardige zuivelalternatieven
De omzet van plantaardige room steeg tussen 2021 en 2023 met maar liefst 16%, terwijl ook het verkochte volume groeide met 10,6%. Room op basis van soja of haver is goed voor de marges. De reden? Het is veel eenvoudiger om met plantaardige oliën, vetten en eiwitten de textuur en smaak van room of roomkaas na te bootsen dan dat van een sappige burger of worst. En laten we eerlijk zijn: marges op een plantaardige roomkaas tikken lekker aan vergeleken met die op een vleesvervanger.
Plantaardige kaas is misschien een kleine categorie, maar onderschat de potentie niet
Minder vlees, meer zuivel: slimme verschuiving
Plantaardige vleesvervangers blijven relatief prijzig, met een prijs die gemiddeld 38% boven die van dierlijk vlees ligt. Consumenten snijden in tijden van inflatie liever in dure alternatieven. Maar in plantaardige zuivelproducten, zoals room en kaas, zien we iets bijzonders: ze halen bijna prijspariteit met hun dierlijke tegenhangers. In 2023 werd plantaardige room bijvoorbeeld bijna even duur als dierlijke room. Dit betekent dat consumenten makkelijker overstappen, zeker omdat room geen complexe smaakervaring hoeft te bieden zoals vlees dat wel moet.
Waarom kaas het goud kan zijn
Plantaardige kaas is misschien een kleine categorie, maar onderschat de potentie niet. Tussen 2021 en 2023 steeg de omzet van plantaardige kaas met 23%. En het mooie? Een verpakking plantaardige kaas was in 2023 gemiddeld 29% goedkoper dan dierlijke kaas. Als dat geen kans is om marktaandeel te veroveren, weet ik het ook niet meer.
Meer waarde creëren uit simpele ingrediënten
Als investeerders moeten we slim kijken naar productcategorieën waar waarde wordt gecreëerd uit basisingrediënten zoals plantaardige oliën, vetten en eiwitten. Een plantaardige hamburger kost meer om te ontwikkelen en te produceren, terwijl een romige zuivelvervanger zoals roomkaas eenvoudiger na te maken is en hogere marges biedt. Bovendien is de smaakverwachting bij room of kaas vaak lager dan bij vlees, wat het eenvoudiger maakt om tevreden klanten te krijgen.
Tijd voor strategische focus
Investeer slim. Focus op plantaardige nichecategorieën zoals room en kaas, waar de marges hoger zijn en de prijsgaten met dierlijke producten kleiner worden. De cijfers liegen niet: plantaardig vlees stagneert, maar zuivelalternatieven bloeien op. Dus waar wacht je op? Het plantaardige goud ligt in de kaas- en roomschappen.
