Rubisco Foods heeft een nieuwe fabriek voor plantaardige eiwitten geopend. Het bedrijf wint in de fabriek in Raalte (Overijssel) eiwitten uit waterlinzen, ofwel voedselveilig geproduceerd eendenkroos, en uit plantaardige reststromen.
De fabriek heeft een verwerkingscapaciteit van 1.200 kilo per uur. De eiwitten zijn bedoeld als ingrediënt voor de levensmiddelenindustrie. Waterlinzen hebben een eiwitpercentage tot 75% en een aminozuursamenstelling die vergelijkbaar is met wei. Dat maakt het een goed ingrediënt voor bijvoorbeeld vleesvervangers en eiwitshakes.
Als plantaardige reststromen worden producten van lokale telers en bedrijven gebruikt. Voorbeelden van reststromen zijn die van uien. De umani-smaakstoffen in ui werken als een natuurlijke smaakversterker en dat maakt het een goed ingrediënt om minder zout te gebruiken.
Lees verder onder het LinkedIn-bericht
Rubisco Foods heette voorheen ABC-Kroos
Rubsico Foods is de nieuwe handelsnaam van ABC-Kroos en is een dochteronderneming van Biorefinery Solutions (BRS). BRS is een technologisch ontwikkelingsbedrijf en verantwoordelijk voor de gepatenteerde technologie waarmee ingrediënten zoals eiwitten en voedingsvezels uit planten gehaald kunnen worden.
