premium
Plantible teelt waterlinzen in kassen. Foto: Plantible
In dit artikel
- Rubisco-onderzoek in Nederland
- Functioneel eiwit zonder gelijke
- Grote uitdaging: veel water, weinig eiwit
- Rubisco nog niet op Europese markt
- Plantible schaalt op in de Verenigde Staten
- Moeizaam opstarten in de Verenigde Staten
- Wetgeving per staat verschillend
- Rubisco als ei-vervanger
- Warme landen ideaal voor teelt van eendenkroos
Rubisco, het eiwit uit groene bladeren, is de heilige graal onder functionele eiwitten. Het eiwit geleert uitstekend, is geen allergeen en heeft een volledig en goed gebalanceerd aminozuurprofiel. Het is in groene bladeren overvloedig aanwezig. In Europa is dit gouden eiwit nog niet verkrijgbaar en doorloopt de Novel Food-aanvraag nog de procedure. In de Verenigde Staten (VS) schaalt Plantible op naar productie op demoschaal met de self-GRAS-status (Generally Recognized as Safe) op zak.
Al in de jaren veertig van de vorige eeuw werd het Rubisco-eiwit ontdekt als een enzym met een belangrijke rol in de fotosynthese van planten. Rubisco is een afkorting van de volledige chemische naam van het enzym: Ribulose-1,5-bisfosfaatcarboxylase/oxygenase. Het enzym legt CO2 en de energie van de zon vast tijdens fotosynthese. Als een enzym dat voorkomt in alle planten met groene bladeren, is het overvloedig aanwezig. Pas in de tweede helft van de eeuw, eind jaren zeventig en begin jaren tachtig, begon het onderzoek naar Rubisco als eiwitbron.
Mis geen enkel topverhaal op Eiwit Trends
Dit premium artikel is enkel beschikbaar voor abonnees
Beperk risico's met betere investeringen
Versterk je ketenpositie met de juiste partners
Versnel innovaties met de nieuwste trends
Beleef journalistiek van top niveau door collega’s, ervaren redacteurs én experts uit de sector.
Wendy Noordzij
Alieke Hilhorst
Chris Polkamp
