Vezels: het nieuwe eiwit

In mijn tijd bij plantenvleespionier Ojah stond textuur centraal. Overtreffen van het malse mondgevoel van kip, varken, rund, we gingen ervoor. En het lukte.

De extrusiekunstenaars in Ochten creëerden met meel en water een vezelachtige structuur die zijn gelijke niet kent. Tot oma’s legendarische draadjesvlees aan toe. Heerlijk zoals het nog even tussen je tanden blijft zitten.