Zijn vezels de nieuwe USP van plantaardige voeding?

Hoe kan men meer waarde geven aan plantaardige voedingsmiddelen? Vezels, kunnen hier een bijdrage aan leveren. De Europese consument eet te weinig voedingsvezels en dat biedt een kans om plantaardig in een nieuw, gezond daglicht te zetten.

Voedingsvezels zijn van groot belang in ons dieet, maar is op dit moment nog onderbelicht. Tijdens de Innovation Insight, georganiseerd door Foodvalley, wordt het belang van voedingsvezels toegelicht én welke kansen het kan bieden voor de eiwittransitie. Marjolein Brasz, CEO van Foodvalley, ziet de interesse voor gezonde voeding bij de consument toenemen, maar ook dat vezels nog geen ‘hot topic’ zijn. “Veel consumenten eten niet genoeg vezels. Op zijn best eten we de helft van de aanbevolen hoeveelheid. Die combinatie, van toenemende aandacht voor gezonde voeding én het vezeltekort, biedt een enorme kans.”